Какие способы засолки селедки считаются самыми традиционными?

Один из традиционных способов засолки селёдки — в рассоле со специями. vk.com Подходит для засолки целой рыбы. vk.com

Ингредиенты:

• 2 сельди; vk.com
• 1 литр воды; vk.com
• 2 столовые ложки соли; vk.com
• 1 столовая ложка сахара; vk.com
• 3–4 лавровых листа; vk.com
• чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу. vk.com

Приготовление:

1. У рыбы удалить жабры. vk.com Потрошить и чистить селёдку не обязательно, можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами. vk.com
2. Вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, дать покипеть 3–4 минуты. vk.com Снять с огня и дать остыть. vk.com
3. Взять пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой, положить туда сельдь и залить остывшим рассолом. vk.com Если рассол не полностью покрывает рыбу, использовать гнёт. vk.com
4. Дать постоять 3 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. vk.com Через 48 часов можно пробовать. vk.com

Ещё один традиционный способ — засолка сухим способом. vk.com lifehacker.ru Подходит для засолки целой рыбы без воды. vk.com

Ингредиенты:

• 1 сельдь; vk.com
• 1 столовая ложка соли; vk.com
• 1 чайная ложка сахара; vk.com
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца. vk.com

Приготовление:

1. Рыбу промыть. vk.com При желании отрезать голову и удалить внутренности. vk.com
2. Смешать соль, сахар и перец. vk.com
3. Натереть смесью рыбину и завернуть её в пищевую плёнку или герметично упаковать в полиэтиленовый пакет. vk.com
4. Отправить в холодильник на 2–3 суток. povar.ru