Какие способы засолки икры форели существуют для хранения?

Несколько способов засолки икры форели для хранения:

1. Засолка в тузлуке. frost-fish.ru Для него в одном литре воды растворяют по 200 г поваренной и морской соли (или 400 г обычной). frost-fish.ru Тузлук кипятят до 5 минут и остужают не менее чем до 40 °С. frost-fish.ru Икру кладут в жидкость и оставляют на 9–10 минут для получения малосольного продукта, который хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. frost-fish.ru Если выдержать икринки до 20 минут, они будут более солёными и сохранятся до 10 суток. frost-fish.ru
2. Пряный посол. frost-fish.ru Для посола на 200 г икры нужно взять 0,5 л воды, 40 г соли, 15 г сахара, один лавровый лист, 3–4 горошинки белого перца и 5 — душистого, 2–3 бутончика гвоздики, молотый имбирь — по вкусу. frost-fish.ru Сначала варят рассол: все пряности, сахар и соль складывают в кастрюльку и заливают водой. frost-fish.ru Жидкость доводится до кипения и кипит до трёх минут, не дольше. frost-fish.ru Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют рассол для остывания до температуры 45–55 °С. frost-fish.ru Затем его процеживают и кладут в него икру на 20–25 минут. frost-fish.ru Икринки отбрасывают на мелкое сито или марлю, оставляют до лёгкого подсушивания. frost-fish.ru В чистой стеклянной баночке готовый деликатес настаивается в холодильнике 24–48 часов. frost-fish.ru
3. Икра форели в сахарной заливке. frost-fish.ru Для неё понадобятся 80 г соли, 50 г сахара, 1 литр воды. frost-fish.ru Воду, соль и сахар кипятят 3 минуты, остужают до температуры 40–45 °С. frost-fish.ru Заливают зёрна рассолом на 15–20 минут. frost-fish.ru Отцеживают готовый продукт, оставляют для обветривания. frost-fish.ru Складывают в сухие чистые баночки и убирают на сутки в холод. frost-fish.ru
4. Сухой способ посола икры «Пятиминутка». frost-fish.ru На 100 г икры берётся 1 ч. л. крупной соли. frost-fish.ru Всё аккуратно и бережно перемешивается в миске, чтобы икринки не помялись и не лопнули. frost-fish.ru

Хранить засоленную в домашних условиях форелевую икру рекомендуется в холодильнике не более 75 суток. performansvkusa.ru Для длительного хранения икру лучше переложить в морозильную камеру. food.ru