Какие способы засолки донской селедки существуют?

Некоторые способы засолки донской селёдки:

• Сухой посол. vk.com Для засолки используют целую непотрошёную тушку рыбы. vk.com Её обваливают в соли крупного помола, полностью наполняют жабры и выкладывают в пластмассовый ящик холодильника или в другой контейнер. vk.com Селёдку укладывают спинами вверх в шахматном порядке. vk.com В таком виде она засаливается 7 суток. vk.com На 3-и сутки, когда начнёт появляться тузлук, верхние и нижние тушки нужно переложить. vk.com
• Маринованная селёдка. vk.com Свежую непотрошёную рыбу кладут в стеклянную посуду и заливают рассолом. vk.com Для его приготовления в 1 литре холодной воды растворяют 3 столовые ложки соли. vk.com Селёдку в рассоле отправляют в холодильник на сутки. vk.com Через 24 часа посуду с рыбой достают из холодильника. vk.com Селёдку вытаскивают из рассола, выпотрошивают, разбирают на филе и укладывают в стеклянную банку. vk.com В банку с рыбой добавляют сахар (½ ч. ложки), уксус (1 ст. ложку), перец душистый горошком, лавровый лист и нарезанный полукольцами лук. vk.com Селёдку хорошо утрамбовывают и отправляют в холодильник ещё на 24 часа. vk.com
• Селёдка пряного посола. v1.ru Для приготовления рассола (тузлука) на литр воды понадобятся: соль (4 ст. ложки с горкой), сахар (2 ст. ложки), лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздика. v1.ru Все ингредиенты добавляют в кастрюлю с водой. v1.ru Смесь нужно прокипятить около 30 минут и дать ей остыть. v1.ru Пока готовится тузлук, занимаются селёдкой: рыбу нужно обезглавить, внутренности вытащить. v1.ru Тушки кладут в просторную ёмкость и подготавливают герметичную крышку. v1.ru Как только тузлук остынет, заливают им селёдку, закрывают плотно крышкой и отправляют в холодильник. v1.ru Спустя трое суток селёдка пряного посола готова. v1.ru