Какие способы запекания утки помогают сохранить ее сочность и мягкость?

Несколько способов запекания утки, которые помогают сохранить её сочность и мягкость:

• Запекание в фольге или рукаве. povar.ru Мясо в них томится равномерно и сохраняет все соки. www.kp.ru За 15–20 минут до окончания процесса фольгу или пакет можно снять, чтобы подрумянить кожицу. povar.ru
• Поливание вытопившимся жиром. www.gastronom.ru Если запекать открытую утку, важно каждые 20–30 минут поливать её жиром, который вытапливается в процессе. povar.ru
• Запекание при низкой температуре (120–140 °C). www.gastronom.ru На это уйдёт больше времени, но утка получится нежной и сочной. www.gastronom.ru
• Использование маринада с кислыми ингредиентами. www.gastronom.ru Они помогают размягчить волокна мяса. www.gastronom.ru Например, можно использовать цитрусовые (апельсины или лимоны). povar.ru