Некоторые способы заморозки грибов:

1. Заморозка в сыром виде. 13 Подходит для шампиньонов, вешенок, сыроежек, белых грибов и маслят. 1 Подготовленные грибы при необходимости нарезать, разложить на доске в один слой, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, и поставить в морозилку на 5–6 часов. 1 Затем подмёрзшие грибы быстро переложить в пакет или контейнер для хранения и плотно закрыть. 1
2. Заморозка в отварном виде. 1 Таким способом можно замораживать все виды грибов. 1 Подготовленные грибы положить в кипяток, довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне. 1 По желанию можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист. 1 Затем откинуть грибы на дуршлаг, оставить на 3 часа до полного остывания, разложить по пакетам или в контейнеры и герметично закрыть. 1
3. Заморозка в жареном виде. 1 Для этого способа заморозки подойдут все виды грибов. 1 Лесные грибы предварительно лучше всего отварить. 1 Шампиньоны и вешенки можно жарить сразу. 1 Подготовленные грибы обжарить на растительном масле почти до готовности. 1 За 3 минуты до конца жарки грибы посолить, при желании поперчить. 1 Остудить, при желании откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. 1 Затем разложить по пакетам или в контейнеры, герметично закрыть и поставить в морозилку на хранение. 1
4. Заморозка в запечённом виде. 1 Для заморозки запечённых грибов лесные стоит предварительно отварить. 1 Из расчёта на 1 кг подготовленных грибов добавить 2 ст. л. растительного масла, перемешать. 1 Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на бумагу грибы слоем не более 3 см и запекать в духовке при 200 ° до лёгкой корочки. 1 Остудить, разложить по пакетам или в контейнеры, герметично закрыть и поставить в морозилку на хранение. 1
5. Заморозка бланшированных грибов. 1 Откинуть грибы на дуршлаг, опустить в ледяную воду и оставить на 5 минут. 1 Подсушить, разложить по пакетам или в контейнеры, герметично закрыть и поставить в морозилку на хранение. 1

Перед отправкой на хранение замороженные грибы желательно промаркировать: указать на упаковке название, дату и способ обработки. 5