Какие способы вяления мяса существуют помимо использования дегидратора?

Помимо использования дегидратора, существуют и другие способы вяления мяса:

• Сухое вяление. samkopchu.ru Мясо обрабатывается солью и пряностями, затем упаковывается в плёнку и оставляется в холодильнике на определённое время. samkopchu.ru Этот метод требует больше времени, но позволяет мясу равномернее пропитаться ароматами специй и соли. samkopchu.ru
• Мокрое вяление. samkopchu.ru Мясо помещается в раствор соли, сахара, специй и воды на определённое время. samkopchu.ru Это более быстрый процесс, который способствует увлажнению мяса и приданию ему вкуса. samkopchu.ru
• Вяление в духовке. pikabu.ru Мясо нарезают на брусочки не толще 5 см, замачивают на сутки в маринаде или пересыпают солью и перцем. kronidov.ru На следующий день разогревают духовку до 100 градусов, убавляют огонь до минимального. kronidov.ru На противни стелют бумагу и выкладывают мясо, оставляя место между кусочками для лучшего отхождения влаги. kronidov.ru Бумагу меняют по мере загрязнения. kronidov.ru Первые два часа дверцу духовки держат открытой, чтобы влага лучше испарялась. kronidov.ru
• Вяление в марле. dzen.ru Мясо ополаскивают, промакивают и зачищают от жил, плёнок и лишних частей. dzen.ru Специи смешивают с солью в нужных пропорциях, обсыпают получившейся смесью мясо, стараясь, чтобы оно было покрыто ей равномерно. dzen.ru Затем мясо перекладывают в плотный пакет, досыпают внутрь оставшиеся в миске соль и специи. dzen.ru С помощью трубочки для коктейля создают внутри пакета вакуум. dzen.ru По прошествии 48–72 часов мясо достают из холодильника, ополаскивают под струёй воды и промакивают полотенцем. dzen.ru Затем мясо заворачивают в марлю, плотно затягивают шпагатом и подвешивают. dzen.ru

Выбор способа вяления зависит от личных предпочтений и желаемого результата. samkopchu.ru