В разных странах существуют свои традиции приготовления раков. Некоторые из них:

• В Китае популярным считается способ приготовления, при котором раки подаются с острым соусом, например, с чили, обжаренным с измельчённым чесноком или солёным яичным желтком. 1 Также распространены раки, вымоченные в вине и запечённые на гриле. 1
• В США раков отваривают с обильными приправами (солью, кайенским перцем, лимоном, чесноком, лавровым листом и т. д.) и другими продуктами, такими как картофель, кукуруза в початках, лук, чеснок, грибы, шейки индейки и колбаса. 1
• В России раки — традиционная сезонная закуска, которую используют в качестве сопровождения к пиву и ликерам. 1 Перед приготовлением раков замачивают в воде или молоке, затем отваривают живыми в течение 7–15 минут в быстро кипящей подсоленной воде с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как морковь, лук, укроп, петрушка, лавровый лист, перец горошком. 13
• В Испании раки — сезонный деликатес, обычно тушёный в томатном соусе с травами и специями. 1
• В Нигерии раков обычно коптят или вялят на солнце, а затем используют в супах и для приготовления вторых блюд. 1