Некоторые оптимальные способы упаковки и хранения замороженных салатных листьев:

1. Заморозка листочков в целом виде. 1 Перед заморозкой подготовленные листья бланшируют в кипятке 1–2 минуты. 1 После этого сразу опускают в ледяную воду на секунду и раскладывают на столе для полного высыхания. 1 Подсохшие листья аккуратно фасуют в подготовленную тару и отправляют в морозильную камеру. 1 Повторное замораживание запрещено. 1
2. Заморозка переработанного салата. 1 Подготовленное сырьё рвут на маленькие кусочки или перерабатывают с помощью блендера в однородную массу и замораживают порционно. 1 Также можно разложить мелко порезанный салат в формочки для льда, залить холодной кипячёной водой и заморозить. 1 Хранить такие заготовки в морозильной камере можно на протяжении 12–18 месяцев. 1

При хранении рекомендуется укладывать ингредиенты как можно плотнее и выпускать из упаковки лишний воздух, чтобы добиться герметичности. 2 Температура в морозильной камере должна быть от -18 до -22 °С. 2