Несколько способов улучшить качество выпечки хлеба в газовой духовке:

• Использовать пекарский камень. 4 Он обеспечивает равномерное нагревание и предотвращает пригорание нижней корки. 4 Для стабилизации температуры внутри печи камень нужно положить в духовку примерно за час до выпекания хлеба. 2
• Использовать толстостенный купол. 1 Он аккумулирует тепло и равномерно отдаёт его, распределяя жар внутри. 1
• Поставить в поддон на дне духовки ёмкость с кипятком. 2 Под поддоном следует понимать огнеупорную ёмкость, в которую можно налить воду и поместить в духовку за 10 минут до того, как поставить хлеб, чтобы вода успела нагреться и не выкипела. 2
• Оградить боковые поверхности от чрезмерной температуры с помощью нескольких слоёв фольги. 4
• Понижать температуру, готовя с приоткрытой дверцей, периодически выключая и включая духовку, растягивая процесс на долгое время. 1