Несколько способов удалить горький привкус из мяса кальмара:

1. Замочить в растворе соды. 15 Для этого нужно развести 1 чайную ложку соды в 1 литре воды и замочить кальмара на 3–5 минут. 5 После этого ополоснуть холодной водой. 1
2. Отварить в подсоленной воде. 15 Опустить очищенные кальмары в кипящую воду с солью и варить не более 1–2 минут. 5 Сразу после варки опустить в ледяную воду или под струю холодной воды. 5
3. Добавить лимонный сок. 5 Кислота лимона поможет нейтрализовать горький вкус. 5
4. Использовать специи. 5 Перебить горький вкус помогут чёрный перец, красный перец, имбирь, кориандр. 5

Чтобы избежать появления горького привкуса, рекомендуется покупать кальмаров у проверенных продавцов, обращать внимание на свежесть продукта и не переваривать его. 5