Некоторые способы хранения свежих овощей в школах:

• Хранение в ящиках. 13 Плоды и зелень нужно размещать в прохладном месте в ящиках при температуре не выше +12 °C. 1 Зелёные овощи (лук, салат, петрушка, шпинат, базилик, сельдерей, укроп) хранят в ящиках весом не более 10 кг, плотно уложив, черешками или корнеплодами вниз. 3
• Хранение в сухом, тёмном помещении. 1 Картофель и корнеплоды помещают в такое место. 1
• Использование холодильных и морозильных камер. 1 В них продукты хранят на стеллажах и подтоварниках в таре производителя, поставщика или в промаркированных ёмкостях. 1

Оптимальным режимом хранения для большинства видов овощей считается температура — 0 °С (±1 °С), относительная влажность воздуха — 90–95%. 3