Какие способы существуют для гашения соды при приготовлении оладьев?

Несколько способов гашения соды при приготовлении оладьев:

1. Уксусом. food.ru Добавьте одну чайную ложку соды к сухим ингредиентам, а уксус в соотношении 1:2 влейте в жидкие компоненты, затем соедините их. food.ru Так весь углекислый газ сохранится в тесте, и оно хорошо поднимется. food.ru Ещё один способ — добавить соду ко всем ингредиентам, за исключением муки, сбрызнуть смесь несколькими каплями уксуса, тщательно перемешать до полного растворения порошка и только потом добавить муку. food.ru
2. Лимонной кислотой. food.ru Смешайте лимонную кислоту с небольшим количеством воды, в другой ёмкости разведите соду так же в воде, а после одновременно влейте в тесто — и хорошо перемешайте. food.ru Лимонную кислоту можно заменить свежевыжатым лимонным соком, тогда у выпечки будет приятный цитрусовый вкус и аромат. food.ru
3. Кипятком. food.ru Вскипятите воду, разведите соду в кипятке (1 ч. л. на полстакана воды) и замесите тесто на основе жидкой смеси. food.ru

Если тесто для оладьев замешивается на кефире или других кисломолочных продуктах, дополнительно гасить соду не нужно — она вступит в реакцию с кислотой из кисломолочного продукта. www.bolshoyvopros.ru