Несколько способов сохранить вкус замороженных опят при приготовлении супа:

• Быстрое размораживание. 3 Так как грибы замораживали при помощи шоковой заморозки, их нужно быстро разморозить, уже в процессе готовки. 3 Лишнее термическое воздействие отнимает у продукта полезные свойства. 3
• Обжаривание с добавлением сливочного масла. 3 Этот приём делает вкус супа более явным и аппетитным. 3
• Правильное отваривание. 4 Первую воду рекомендуется слить спустя 5 минут после закипания. 4 Затем залить грибы свежей водой и варить уже 20–40 минут в зависимости от размера опят. 4
• Использование сушёной грибной травы. 4 Этот приём придаёт супу аромат, так как суп из замороженных опят не имеет того запаха, какой бывает у свежих грибов. 4
• Добавление молочных компонентов. 3 Оттенить грибной вкус помогут сливки или сметана. 3
• Осторожное использование специй. 3 Из-за них можно потерять вкус даже самых ароматных грибов. 3 Лучше добавлять их на заключительных этапах варки. 3