Несколько способов сохранить кукурузу в домашних условиях, чтобы избежать пересыхания:

• Кратковременное хранение в холодильнике. 2 Свежие початки можно держать в ящике для овощей при температуре +3…+8 °C, влажности не выше 13% и отсутствии солнечного света. 2 Продукт нужно положить в пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха. 2
• Заморозка. 24 Очищенные и вымытые початки поочередно опустить в кипяток на две-три минуты, потом в ледяную воду — на три-пять. 2 Повторить эти действия четыре-пять раз. 2 Обсушить на бумажном полотенце, разделить на небольшие порции, обернуть пищевой плёнкой и положить в морозилку. 2
• Сушка. 24 Удалить рыльца, листья оставить для удобства фиксации кочанов. 4 Подвесить связанные початки или разложить их горизонтально в сухом проветриваемом помещении. 4 Как только зёрна начнут свободно отделяться или отваливаться, кукуруза готова к уборке на длительное хранение. 4
• Консервирование. 24 Обычно в банки закатывают кукурузу сахарных сортов, предпочтительно маленькие початки размером около десяти сантиметров. 2 Есть две технологии консервирования: в рассоле и в маринаде. 2 В первом случае используют раствор из воды и поваренной соли, а в маринад, помимо этих двух ингредиентов, добавляют уксус или лимонный сок, лавровый лист, сахар, специи. 2