Какие способы смазывания пирожков существуют для достижения глянцевой поверхности?

Несколько способов смазывания пирожков для достижения глянцевой поверхности:

• Яичный желток. www.woman.ru Лучше всего смазывать выпечку желтком прямо перед выпеканием. www.woman.ru Для более насыщенного цвета можно использовать яркие желтки. www.woman.ru
• Яичный белок. www.woman.ru Белок больше подходит для песочного теста. www.woman.ru Если использовать белок, корочка получится глянцевой и хрустящей, но бледной и ломкой. www.woman.ru
• Вода. profile.ru www.woman.ru Смазывание водой придаёт выпечке глянец. profile.ru Этот вариант подходит для несладких изделий и особенно актуален для хлеба с добавлением ржаной муки. profile.ru
• Сахарный сироп. profile.ru Подойдёт для плюшек, сдобных рулетов, сладких пирогов, кексов и подобной выпечки. profile.ru Она становится блестящей, приобретает более яркий цвет. profile.ru
• Джем или конфитюр. profile.ru Важно, чтобы джем или конфитюр был нейтрального цвета, с не очень ярким вкусом. profile.ru Предварительно его разводят с водой и нагревают. profile.ru Смазывают горячую, тёплую или полностью остывшую выпечку. profile.ru
• Крахмальный кисель. profile.ru Может быть любым — картофельным, кукурузным, рисовым, тапиоковым. profile.ru Выпечка после смазывания приобретает красивый глянцевый блеск, который проявляется после остывания. profile.ru Чем гуще кисель, тем толще окажется его слой, и сильнее будет глянец. profile.ru