Какие способы сделать выпечку пышной без применения дрожжей?

Несколько способов сделать выпечку пышной без применения дрожжей:

• Использовать кисломолочные продукты. nyamkin.ru www.edimdoma.ru Кефир, сметана, йогурт, ряженка помогают заготовке быстрее увеличиться в объёме, а время расстойки сокращается. www.edimdoma.ru Выпечка с кисломолочными продуктами приобретает лёгкий сливочный вкус и получается более нежной и пористой. www.edimdoma.ru
• Добавить маргарин. www.edimdoma.ru С ним тесто быстрее поднимается и лучше расслаивается. www.edimdoma.ru Мучная заготовка становится более пластичной, мягкой и пышной. www.edimdoma.ru
• Использовать соду и кислоту. nyamkin.ru Сода, особенно в сочетании с мёдом, делает тесто пышным и мягким. nyamkin.ru При этом сода должна быть погашена кислотой, например лимонной или уксусной. nyamkin.ru
• Добавить манку или крахмал. www.edimdoma.ru Эти ингредиенты делают мучные изделия воздушными. www.edimdoma.ru Кроме того, выпечка с применением манки или крахмала дольше не будет черстветь. www.edimdoma.ru
• Использовать сладкую газировку. nyamkin.ru Для приготовления теста понадобится полстакана газировки, сахар, яйца и растительное масло. nyamkin.ru
• Вывести свою закваску. www.bolshoyvopros.ru Нужно развести воду и муку в равных пропорциях и оставить сбраживаться при комнатной температуре. www.bolshoyvopros.ru Затем каждый день брать пару ложек неготовой закваски, смешивать с таким же количеством муки и воды. www.bolshoyvopros.ru Повторять процедуру нужно в течение недели, когда закваска начнёт покрываться крупными пузырями и быстро увеличиваться в объёме в 2–3 раза, — она готова. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать взбитые яичные белки. www.bolshoyvopros.ru При этом остальные ингредиенты не должны быть слишком тяжёлыми. www.bolshoyvopros.ru