Какие способы розлива варенья существуют?

Существует три способа розлива варенья: www.povarenok.ru

1. Горячий розлив. otvet.mail.ru www.livelib.ru Горячее варенье расфасовывают в стерильные банки, немедленно укупоривают металлическими крышками и переворачивают вниз горлышком для охлаждения. otvet.mail.ru
2. Пастеризация. otvet.mail.ru www.povarenok.ru Горячее варенье в стерильных банках накрывают крышками и пастеризуют при 90° в течение 10–15 минут, затем укупоривают. otvet.mail.ru
3. Холодный розлив. otvet.mail.ru www.livelib.ru Варенье готовят дольше и с большим количеством сахара (примерно на 10–15%) по сравнению с пастеризованным. otvet.mail.ru Охлаждают в тазу и расфасовывают в сухие чистые банки. otvet.mail.ru Поверхность варенья покрывают кружочком бумаги, смоченной в водке, спирте или растворе салициловой кислоты. otvet.mail.ru Банку накрывают бумагой или целлофаном и обвязывают шпагатом. otvet.mail.ru