Несколько эффективных и безопасных способов растопить шоколад:

1. На водяной бане. 24 В кастрюлю налить воду, сверху поместить ёмкость с поломанной плиткой. 1 Следить, чтобы верхняя чаша не касалась жидкости в нижней. 1 Поставить кастрюлю на плиту и включить огонь. 1 Вода будет нагреваться, а шоколад в чаше — плавиться. 1 Постоянно помешивать массу чистой сухой лопаткой и следить, чтобы в неё не попали капли воды или пар. 1
2. В мультиварке. 12 Положить кусочки шоколада в ёмкость, по диаметру равную чаше мультиварки. 1 Налить в чашу мультиварки воду, на борта сверху установить ёмкость с поломанным на кусочки шоколадом, включить режим «Пар» или «На пару». 1 Готовить, пока не растает, постоянно помешивая. 1 Важно не закрывать крышку мультиварки, чтобы не образовался конденсат, который попадёт в шоколад и испортит консистенцию. 1
3. В микроволновой печи. 2 Нарезать шоколад на кусочки или ломтики, поместить в подходящую посуду. 2 Поставить в микроволновку на короткие интервалы времени (по 15–30 секунд) до полного расплавления. 2 Тщательно перемешивать шоколад после каждого интервала, чтобы избежать его перегрева. 2 Установить мощность микроволновки на средний или низкий уровень. 2
4. В духовке. 2 Предварительно разогреть духовку до температуры 45–50 градусов. 2 Кусочки шоколада поместить в жаропрочную посуду. 2 Поставить в духовку примерно на 5–10 минут. 2 Как только шоколад начнёт плавиться, вынуть и аккуратно перемешать лопаткой. 2 Продолжать нагревать шоколад, проверяя его каждые несколько минут и перемешивая. 2 Как только шоколад полностью будет однородным, он готов к использованию. 2

При любом способе растапливания шоколада важно не допустить попадания воды в него, так как это может сделать его твёрдым и горьким. 2