Несколько способов продлить срок хранения приготовленных блюд без потери качества:

• Использовать вакуумную упаковку. 1 В вакууме продукты могут храниться в два-три раза дольше, чем обычно, не утрачивая при этом естественный цвет и аромат. 1
• Выбрать посуду из нержавеющей стали. 1 В отличие от чугуна и алюминия, этот материал не окисляется, поэтому любое готовое блюдо в нём может храниться несколько дней. 1
• Переложить блюда в герметичные контейнеры или плотно упаковать. 4 Нельзя оставлять пищу в металлической посуде — в ней она окисляется и быстрее портится. 4 Лучше использовать керамические миски, эмалированные кастрюли или стеклянные контейнеры с плотно прилегающими крышками. 4
• Закрыть негерметичную посуду пищевой плёнкой. 1 Она защищает продукты от посторонних запахов и предотвращает потерю влаги. 1
• Хранить готовые блюда подальше от сырых продуктов. 4 В сырых продуктах есть бактерии, которые могут попасть в готовую еду, испортить её и привести к отравлению. 4
• Заморозить блюда. 2 Максимальный срок хранения готовой еды при температуре -18 °С не должен превышать трёх месяцев. 2 Для этого можно использовать пластиковые контейнеры или специальные уплотнённые пакеты с зип-застёжкой. 2

Также можно использовать технологию упаковки в модифицированной газовой среде (МГС). 3 Правильный выбор газа и его концентрации в упаковке может существенно продлить срок хранения продуктов без потери качества. 3