Несколько способов продлить срок хранения молочной сыворотки:

• Воздушная сушка. 2 Сыворотку распределяют тонким слоем на противне и дают высохнуть естественным путём в хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей. 2
• Сушка в духовке. 2 Сыворотку распределяют тонким слоем на противне, выстеленном пергаментной бумагой, и ставят в духовку, разогретую до минимальной температуры. 2 Дверцу духовки оставляют приоткрытой, чтобы выпустить влагу. 2 Сыворотку подсушивают в течение нескольких часов, периодически проверяя, не пригорает ли она. 2
• Обработка консервантом. 3 Молочную сыворотку насыщают диоксидом углерода под избыточным давлением 0,01–0,1 МПа. 3 Это позволяет увеличить срок хранения от 3 месяцев и более. 3
• Микрофильтрационная обработка. 5 Позволяет продлить срок хранения молочной сыворотки, замедлить развитие и частичное разрушение микрофлоры, предотвратить нежелательные изменения составных частей продукта. 5