Какие способы приготовления янтарного варенья из яблок существуют?

Один из способов приготовления янтарного варенья из яблок — болгарский. prochepetsk.ru Для него понадобятся: prochepetsk.ru

• яблоки — 1 кг; prochepetsk.ru
• вода — 500 мл; prochepetsk.ru
• сахар — 1 кг; prochepetsk.ru
• лимонная кислота — 1 ч. л. без верха; prochepetsk.ru
• ванильный сахар — 10 г. prochepetsk.ru

Приготовление: prochepetsk.ru

1. Варить сироп. prochepetsk.ru Воду и сахар соединить в кастрюле с толстым дном, довести до кипения и держать на слабом огне около десяти минут, пока жидкость не станет тягучей и прозрачной. prochepetsk.ru
2. Очистить яблоки. prochepetsk.ru Чтобы мякоть не темнела, её сразу натереть на крупной тёрке небольшими порциями и положить прямо в горячий сироп. prochepetsk.ru Так яблоки сохраняют цвет и аромат. prochepetsk.ru
3. Уварить варенье. prochepetsk.ru Массу тщательно перемешать и довести до кипения. prochepetsk.ru Варенье уваривать около сорока минут, помешивая, пока оно не станет густым и блестящим. prochepetsk.ru Проверить готовность просто: капля сиропа на блюдце не должна растекаться. prochepetsk.ru
4. Добавить лимонную кислоту. prochepetsk.ru Она делает вкус свежим и помогает сохранить варенье на зиму. prochepetsk.ru
5. Стерилизовать банки. prochepetsk.ru Их ставят в духовку при температуре 200 °C на двадцать минут, а затем оставляют остывать внутри, чтобы стекло не треснуло. prochepetsk.ru Крышки кипятят 10–15 минут. prochepetsk.ru
6. Разложить варенье по банкам. prochepetsk.ru В готовое варенье всыпать ванильный сахар, перемешать и сразу разложить по банкам. prochepetsk.ru Их закрутить, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. prochepetsk.ru

Ещё один способ приготовления янтарного варенья из яблок — дольками. www.gastronom.ru Для него понадобятся: www.gastronom.ru

• яблоки — 1 кг; www.gastronom.ru
• сахар-песок — 900 г; www.gastronom.ru
• лимонный сок — 3 ст. л.; www.gastronom.ru
• бадьян — 2 шт.; www.gastronom.ru
• корица — 1 шт.. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Подготовить яблоки. www.gastronom.ru Каждое разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. www.gastronom.ru Очищать от кожицы яблоки не следует. www.gastronom.ru Нарезать их тонкими дольками и сложить в широкую эмалированную кастрюлю. www.gastronom.ru
2. Полить яблоки лимонным соком. www.gastronom.ru Всыпать 450 г сахара и осторожно потрясти кастрюлю, чтобы сахар распределился равномерно между дольками. www.gastronom.ru Накрыть марлей или тонким полотенцем. www.gastronom.ru Оставить на 8 часов (можно на ночь). www.gastronom.ru
3. Утром снять марлю. www.gastronom.ru Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. www.gastronom.ru Яблоки будут всплывать, поэтому их следует периодически аккуратно опускать в сироп будущего варенья шумовкой. www.gastronom.ru
4. Добавить оставшийся сахар. www.gastronom.ru Снова довести до кипения на минимальном огне. www.gastronom.ru Сахар должен полностью раствориться. www.gastronom.ru Варить 5 минут, снимая пенку. www.gastronom.ru Снять яблоки в сиропе с огня и дать полностью остыть. www.gastronom.ru
5. Снова довести яблоки в сиропе до кипения. www.gastronom.ru Варить 5 минут и дать остыть. www.gastronom.ru Добавить пряности и повторить все действия снова. www.gastronom.ru Далее готовить варенье по этой же схеме до тех пор, пока сироп не загустеет, а дольки яблок не станут прозрачными, как янтарь. www.gastronom.ru
6. Разложить варенье по банкам. www.gastronom.ru Остывшее яблочное варенье разложить по сухим стерилизованным банкам и закрыть пластиковыми крышками. www.gastronom.ru Укупоривать не стоит: оно отлично хранится в тёмном сухом и прохладном месте. www.gastronom.ru