Несколько способов приготовления томатного соуса, которые используются в современных рецептах тефтелей:

1. Простой томатный соус. 1 Ингредиенты: 2 стакана воды, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. кориандра, 5 горошин чёрного перца, ½ ч. л. соли, лавровый лист, сахар — по вкусу. 1 Томатную пасту разводят водой, добавляют, размешивая, муку и остальные ингредиенты. 1 Тщательно перемешивают и вливают готовый соус в кастрюльку с тефтелями, тушат их вместе с соусом до готовности. 1 В соус можно добавить зубчик чеснока. 1
2. Томатный соус из пассаты. 5 Ингредиенты: 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка острого перца, 300 грамм пассаты, 1 ст. ложка винного белого уксуса 6%. 5 В кастрюле разогревают ложку растительного (можно оливкового) масла, добавляют мелко порезанный чеснок и красный острый перец, перемешивают и готовят 2–3 минуты. 5 Потом добавляют пассату и столовую ложку уксуса, варят, пока соус не станет густым. 5
3. Томатный соус с пассированными овощами. 3 Ингредиенты: лук, морковь, сладкий болгарский перец, мелко нарезанные томаты, либо их сок, либо томатная паста. 3 Овощи пассируют, добавляют к ним мелко нарезанные томаты или их сок. 3