Несколько способов приготовления телятины, которые помогут сохранить её нежность и сочность:

• Выбор способа приготовления в зависимости от куска. 1 Нежные куски телятины (стейк, телячьи отбивные и вырезка) можно готовить на сухом огне, например, на гриле, при запекании или на сковороде. 1 Для более жёстких кусков (тушёное мясо, короткие рёбрышки) подойдут влажные способы приготовления, такие как тушение на медленном огне. 1
• Добавление жира. 1 Телятина нежирная и может легко пересохнуть во время приготовления, поэтому важно добавить немного жира, чтобы сохранить её сочность. 1 Можно использовать бекон или утиный жир. 1
• Использование тяжёлой сковороды. 1 Готовя телятину на плите, стоит использовать сковороду с антипригарным покрытием или смазать обычную сковороду растительным маслом или кулинарным спреем. 1
• Предварительное маринование. 35 Маринады, как правило, содержат органические кислоты, которые взаимодействуют с белком мяса и размягчают оболочку белка, делая мясо нежнее. 3