Чтобы сохранить полезные свойства стручковой фасоли при приготовлении на сковороде, рекомендуется не подвергать её длительной термической обработке. 2

Один из способов приготовления фасоли на сковороде: 1

1. Налить в сковороду оливковое масло, подогреть его на огне, выложить фасоль. 1
2. Сделать огонь большим, из стручков начнёт выпариваться влага. 1 Периодически помешивать блюдо ложкой. 1
3. Когда воды почти не останется, сделать огонь минимальным. 1
4. Примерно через 10 минут от начала готовки фасоль слегка подрумянится, тогда влить в неё соевый соус, прожарить на среднем огне 1–2 минуты. 1
5. Когда соевый соус выпарится, отключить конфорку. 1
6. Посыпать стручки чёрным перцем, паприкой, плотно закрыть сковороду крышкой, дать настояться 5 минут. 1

Также для сохранения питательных веществ стручковую фасоль можно приготовить на пару (3–4 минуты), после чего погрузить в ледяную воду. 3