Какие способы приготовления соленых груздей наиболее популярны в русской кухне?

Некоторые популярные способы приготовления солёных груздей в русской кухне:

1. Солёные грузди без рассола. lafoy.ru На дно кастрюли выложить немного перца, чеснока и соли, затем слой груздей шляпками вниз. lafoy.ru Повторить слои до конца ингредиентов. lafoy.ru Придавить всё плоской тарелкой и установить сверху гнёт. lafoy.ru Накрыть марлей или полотенцем и оставить солиться в прохладном месте примерно на месяц (в идеале — при температуре 5 градусов). lafoy.ru
2. Засолка груздей на зиму. lafoy.ru Промыть и перебрать грузди, залить холодной водой, придавить лёгким гнётом и оставить примерно на сутки. lafoy.ru Менять воду 3–4 раза в день. lafoy.ru Промыть грибы, добавить 1,5 ст. л. соли и 1,5 л воды, довести до кипения. lafoy.ru Убавить огонь и проварить грузди 20 минут под крышкой. lafoy.ru В стерилизованные банки выложить нарезанный чеснок, лавровые листы и перец. lafoy.ru Сверху плотно уложить грузди, периодически перекладывая их веточками петрушки. lafoy.ru Все слои грибов пересыпать солью. lafoy.ru Сверху залить кипящим рассолом и закатать банки. lafoy.ru Дать им остыть при комнатной температуре и убрать на хранение. lafoy.ru
3. Грузди, солённые в горячем рассоле. m.ok.ru Грузди вымачивать и обрабатывать для засолки, как обычно. m.ok.ru Затем отрезать ножки, этим способом маринуют только шляпки. m.ok.ru Приготовить рассол из соли — 3 ст. л. на литр воды. m.ok.ru Поставить рассол на огонь, дать ему закипеть, а потом варить полчаса в нём грибы. m.ok.ru