Несколько способов приготовления шпината с яйцом:

1. Классическая глазунья. 1 Шпинат порвать на полоски длиной 2–3 сантиметра и обжарить их. 1 Затем добавить яйца, соль и перец, слегка перемешать и оставить под крышкой на среднем огне. 1
2. Шпинат с яйцом на сковороде. 2 Шпинат хорошо промыть и обсушить, нарезать крупно или порвать листья пополам руками. 2 Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. 2 Яйцо смешать с перцем и солью. 2 В разогретую сковороду положить сливочное масло, растопить, следом добавить чеснок и на среднем огне обжарить одну минуту. 2 Добавить листья шпината, потушить, периодически помешивая, 3–5 минут. 2 Затем залить шпинат яичной смесью и при помешивании довести до готовности на медленном огне в течение 5 минут. 2
3. Шпинат с яйцом по-курдски. 4 Шпинат промыть, отрезать корешки. 4 Порезать отдельно жёсткие стебли (1–1,5 см) и листья (не мелко). 4 В кипящую подсоленную воду опустить стебли, дать воде опять закипеть, затем добавить листья. 4 Помешивая, проварить 2–3 минуты. 4 Слить воду, подождать, пока шпинат остынет, и отжать его хорошенько руками. 4 На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выложить яйца. 4 Интенсивно их помешивая, подождать, пока они свернутся. 4 Добавить шпинат и протушить на большом огне (корочка не должна образовываться) минуты 3, всё время помешивая. 4
4. Шпинат с яйцом из замороженного шпината. 1 Замороженный шпинат (измельчённый, кубиками или целыми листьями) обжарить в течение одной–двух минут. 1 Затем добавить остальные ингредиенты. 1 Предварительно размораживать не нужно: иначе вместе с водой выйдет сок. 1