Какие способы приготовления рыбы жареной основным способом существуют?

Один из способов приготовления рыбы, жареной основным способом: 15

1. Обсушенную целую рыбу или порционные куски посыпают солью и перцем, панируют в муке. 15
2. Укладывают на хорошо разогретую с жиром сковороду или противень кожей вниз и жарят с двух сторон до образования поджаристой золотистой корочки в течение 5–10 минут при температуре 140–160 °С. 15
3. Рыбу дожаривают в жарочном шкафу до полной готовности 5–7 минут при температуре 250 °С. 15 Общее время жарки — 10–20 минут. 1

К концу жарки рыба прогревается внутри до 85–90 °С. 1 Готовность определяют по наличию на её поверхности мелких воздушных пузырьков. 1