Некоторые способы приготовления рёбер, которые используются в ресторанной сфере:

• Запечённые говяжьи рёбрышки от Карло Греку. 2 Ребрышки солят, перчат и обмазывают перечным соусом. 2 Затем выкладывают на противень и ставят в духовку на медленное томление при температуре 75 °С примерно на 10 часов. 2
• Говяжьи рёбрышки, томлённые с можжевельником. 3 Говяжьи рёбра обжаривают с двух сторон на оливковом масле, затем добавляют воды, очищенные овощи и специи и отправляют в духовку томиться примерно на два с половиной часа. 3
• Ребрышки барбекю в духовке. 14 Отваренные ребрышки выкладывают на противень, покрытый пергаментом, и смазывают соусом барбекю. 4 Затем отправляют в разогретую до 220 градусов духовку на 7–10 минут. 4 После этого рёбра смазывают второй раз соусом барбекю и отправляют в духовку ещё на 3 минуты. 4