Некоторые способы приготовления пряничного теста, используемые в разных культурах мира:

• Сырцовый способ. 15 Тесто замешивают на холодном сиропе (сахарном, сахарно-медовом, на жжёном сахаре или из патоки). 1 Этот метод более простой и распространённый, используется в производстве большинства пряничных изделий. 3
• Заварной способ. 14 В горячий сироп засыпают муку, перемешивают и получившееся тесто настаивают 3–4 недели в прохладном месте. 4 Все остальные ингредиенты добавляются непосредственно перед выпеканием пряников. 4
• Имбирное пряничное тесто. 3 Обязательными компонентами являются мёд и имбирь. 3 Кроме того, в рецепт входят мука, сахар (или сахарная пудра), сливочное масло, яйца, разрыхлитель, щепотка соли и пряности (корица, мускатный орех, кардамон и гвоздика). 3
• Медовое пряничное тесто. 3 Особенностью этого способа является длительное время приготовления: тесто следует выдержать в холодильнике около суток, чтобы пряные специи максимально раскрылись в массе и напитали её ароматом. 3