Какие способы приготовления макаронных изделий в супе существуют, чтобы они не слипались?

Несколько способов приготовить макаронные изделия в супе, чтобы они не слипались:

• Использовать макароны из твёрдых сортов пшеницы. www.iamcook.ru Они меньше склеиваются, потому что в них больше клейковины и крахмалу сложнее выбраться наружу. www.iamcook.ru
• Опускать макароны только в кипящую и хорошо подсоленную воду. www.iamcook.ru В такой воде крахмал в тесте быстрее заваривается, тогда как в холодной ещё сильнее набухает. www.iamcook.ru
• Варить макароны в большом количестве воды. www.iamcook.ru www.nur.kz На 100 грамм сухих макарон следует брать не меньше 1 литра воды. www.iamcook.ru
• Не готовить макаронные изделия больше 5–10 минут, в зависимости от их размера. www.iamcook.ru Всегда нужно смотреть рекомендации на упаковке, но выключать макароны на 1–1,5 минуты раньше. www.iamcook.ru Они дойдут до нужной кондиции, пока будут остывать. www.iamcook.ru
• Добавить в воду для варки немного столового уксуса или лимонного сока. www.iamcook.ru Кислота способствует быстрому образованию белковой сетки, которая помогает удерживать форму изделий. www.iamcook.ru
• Обжарить макаронные изделия на сковороде на небольшом количестве растительного масла. dzen.ru Например, так готовят суп с вермишелью: на сковороду наливают 1 столовую ложку растительного масла, кладут горсть вермишели и, постоянно помешивая, обжаривают до золотистого цвета. dzen.ru Затем снимают сковороду с огня и сразу добавляют обжаренную вермишель к готовым овощам. dzen.ru

Также макаронные изделия нужно класть в суп в самом конце, когда все остальные продукты уже сварились. www.bolshoyvopros.ru