Какие способы приготовления красной рыбы под шубой существуют?
Несколько способов приготовления красной рыбы под шубой:
Красная рыба под шубой в духовке. 1 Для приготовления понадобятся: 2 стейка красной рыбы (по 300–350 г каждый), 100 г сыра твёрдых сортов, 2 столовые ложки сока лайма, 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка каперсов (по желанию), щепотка орегано (душицы), соль по вкусу. 1 Стейки промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. 1 Сделать из двух слоёв фольги лодочки по размеру стейков и смазать растительным маслом. 1 Рыбу со всех сторон сбрызнуть соком лайма и выложить на фольгу, присыпать солью и орегано. 1 Смазать верх стейков тонким слоем майонеза, разложить маринованные каперсы и обильно посыпать тёртым сыром. 1 Отправить рыбу в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 20 минут, а затем под гриль (если есть) примерно на 3 минуты для получения румяной корочки. 1
Красная рыба под сливочной шубой. 1 Для приготовления понадобятся: рыба, форма для запекания, пергаментная бумага, соль. 1 Рыбу помыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и натереть солью со всех сторон. 1 Форму для запекания застелить пергаментной бумагой и выложить стейки рыбы. 1 На хорошо разогретой сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла, добавить 1 ст. ложку муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. 1 Влить 40 мл сливок, довести до загустения. 1 Добавить сначала 1 ст. ложку сливочного сыра, а затем добавить ещё одну. 1 Перемешать до однородной массы. 1 Добавить немного мускатного ореха, перемешать и выключить плиту. 1 Выложить сливочную «шубу» поверх рыбы, сверху посыпать натёртым сыром. 1 Отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. 1
Салат из солёной красной рыбы под шубой. 2 Для приготовления понадобятся: солёное филе красной рыбы (подойдёт любая солёная или подкопчённая красная рыба), картофель, свёкла, морковь, яйца, соль и майонез. 2 Овощи для салата лучше не варить, а запечь. 2 Картофель, свёклу и морковь вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, обернуть фольгой, уложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180–200 °С духовку. 2 Проверить готовность овощей через 40 минут. 2 Сварить яйца вкрутую. 2 Солёное филе красной рыбы срезать с кожи, пинцетом удалить все мелкие косточки. 2 Для украшения готового салата нарезать несколько тонких ломтиков рыбы. 2 Теперь нарезать филе ломтиками толщиной около 1 см, а затем каждый ломтик — кубиками. 2 Запечённые картофель, свёклу и морковь очистить. 2 Картофель измельчить на крупной тёрке. 2 То же самое проделать с запечённой морковью и свёклой. 2 Лук мелко порубить, ошпарить кипятком и откинуть на сито. 2 Затем переложить в миску, залить уксусом, разбавленным по вкусу водой (раствор должен быть чуть кислый) и смешанным с сахаром. 2 Первым слоем выложить картофель, посолить и распределить на картофельный слой немного майонеза. 2 Поверх картофеля разложить солёную красную рыбу и посыпать маринованным луком, предварительно слив с него маринад и обсушив на бумажном полотенце. 2 Следом — слой моркови, чуть-чуть посолить и смазать майонезом. 2 На слой моркови распределить варёные яйца. 2 Присолить, распределить майонез ложкой или лопаткой. 2 И последний слой — тёртая варёная свёкла. 2 Для сочности можно капнуть ещё майонеза, распределить и убрать салат на ночь в холодильник. 2 Перед подачей салат из красной рыбы под шубой украсить свежей зеленью и отложенными ломтиками рыбы, скрученными в бутон. 2
