Некоторые способы приготовления картофельной начинки помимо обычного пюрирования:

1. Начинка с поджаркой из сала и лука. 1 Почищенную картошку отварить и потолочь. 1 На сковороде выжарить свежее сало (лучше грудинку), когда начнёт вытапливаться жир, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить его до золотистого цвета (сало не должно сгореть, можно его вынуть). 1 Поджарку из сала и лука добавить в картофель, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. 1
2. Весенний вариант начинки. 1 Отварить почищенную картошку, размять, добавить сливочное масло, сырое яйцо, чеснок и много рубленой зелени: укропа и зелёного лука. 1 Посолить и поперчить по вкусу. 1
3. Начинка с куриной печенью. 2 Промыть и нарезать куриную печень, обжарить её до готовности на среднем огне. 2 Приправить по вкусу. 2 Отварить картошку до готовности и затем измельчить картошку с печенью в блендере. 2 Отдельно обжарить на сковороде лук до румяности и добавить его в начинку. 2
4. Начинка с укропом. 3 Картофель почистить и помыть, разрезать на 4 части и отправить вариться на медленном огне. 3 В то же время нарезать лук кубиками маленького размера. 3 Разогреть сковороду с растительным маслом, пассировать лук до золотисто-янтарного цвета и выключить огонь. 3 С готовой картошки слить воду, положить сливочное масло, посолить и с помощью блендера или толкушки сделать мягкое пюре. 3 В готовое пюре добавить остывшую зажарку, мелко рубленый пучок укропа и перемешать. 3