Какие способы приготовления карпаччо из свеклы существуют?
Несколько способов приготовления карпаччо из свёклы:
Карпаччо из свёклы с орехом. 1 Нужно помыть свёклу, срезать ботву, выложить корнеплоды в форму, влить стакан воды. 1 Запекать в духовке при 170 градусах 1–1,5 часа или пока свёкла не будет легко прокалываться ножом. 1 Затем достать свёклу на тарелку, дать остыть, очистить шкурку. 1 Пока свёкла остывает, приготовить заправку: смешать сок лимона и уксус, добавить горчицу, используя блендер или венчик, вмешать масло, добавленное тонкой струйкой. 1 Приправить солью, отложить до использования. 1 Затем поджарить орехи, приправить солью и довести до состояния, когда будет чувствоваться запах орехов. 1 Добавить перец, перемешать и высыпать на бумажные полотенца, расстеленные на тарелке. 1 Для сборки карпаччо приготовить тарелку, смазать её центр тонким слоем оливкового масла. 1 Порезать свёклу тонкими ломтиками, выложить ломтики свёклы на блюдо линией, внахлёст. 1 Сбрызнуть ломтики свёклы заправкой, посыпать орехами. 1 Мелко нарезать чеснок ножом, посыпать карпаччо. 1 Дать несколько минут пропитаться и подавать. 1
Карпаччо из свёклы с сыром. 5 Заранее запечь свёклу в фольге и дать ей остыть, после чего очистить от кожицы и нарезать на максимально тонкие кружочки. 5 Приготовить маринад: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, тимьян, соли и перец. 5 Смешать свёклу с маринадом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на 4–5 часов. 5 Для приготовления сырных кнелей к творожному сыру добавить молотый кориандр и лимонную цедру, тщательно перемешать и убрать в холодильник. 5 При сервировке на блюдо выложить ломтики свёклы, произвольно добавить вымытую и обсушенную рукколу. 5 Из сырной смеси сформовать кнели, по 2 на порцию, выложить их на карпаччо, посыпать сверху кедровыми орешками. 5
Карпаччо из молодой свёклы. 3 Нужно тонко порезать кружочками свёклу. 3 Лимонный сок смешать с оливковым маслом, мёдом, солью и молотым, предварительно поджаренным на сухой сковороде кориандром. 3 Залить свёклу и дать постоять 10–15 минут. 3 Свёклу выложить на тарелку, слив воду, которая скопится на дне. 3 Украсить орехами и листьями разнообразной зелени. 3
