Несколько способов приготовления гречневого хлеба без использования дрожжей:

1. Хлеб из гречневой муки. 1 Понадобятся: гречневая мука (250 г), сода (0,5 ч. л.), яблочный уксус (1 ст. л.), куриное яйцо (1 шт.), соль (0,5 ч. л.), вода (125–150 мл). 1 Форму выстелить пергаментом, выложить тесто и разровнять его. 1 Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 °C, в течение 30–40 минут. 1 Готовность проверить деревянной шпажкой — она из середины хлеба должна выйти абсолютно сухой. 1
2. Хлеб из зелёной гречки и воды. 3 Понадобятся: зелёная гречка (390 г), вода (390 г), соль (1 ч. л.), семечки (6 ст. л.). 3 Зеленую гречку залить холодной питьевой водой и оставить на 6 часов в тёмном месте. 3 Затем промыть под проточной водой и откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней воды. 3 Гречку отправить в блендер, добавить воду и пробить до однородности. 3 Перелить в стеклянную ёмкость и оставить на 10–12 часов при температуре 35 °C для ферментации. 3 Спустя 10 часов тесто наполнится пузырьками и поднимется примерно в 1,5–2 раза. 3 Добавить в тесто соль, семена подсолнечника и перемешать деревянной ложкой. 3 Перелить тесто в форму, выстеленную пекарской бумагой, и выпекать 85 минут при температуре 180 °C. 3 Сразу после выпекания хлеб вынуть из формы, снять бумагу и оставить до полного остывания на решётке. 3
3. Хлеб из зелёной гречки и воды с изюмом. 4 Гречку измельчить блендером не слишком мелко, оставляя небольшие крупинки. 4 Добавить чиа, уксус, соду, масло и соль, перемешать. 4 Добавить в массу семечки тыквы и подсолнечника и изюм. 4 Перемешав, выложить в форму для выпекания и выпекать 45 минут. 4 Остудить и только после этого нарезать. 4