Какие способы приготовления антрекота на углях существуют?

Один из способов приготовления антрекота на углях — шашлык из говяжьего антрекота. 1

Ингредиенты: 1

• говядина (антрекот) — 2,5 кг; 1
• лук репчатый — 4 шт.; 1
• семена кинзы — 1,5 ст. л.; 1
• зира — 1,5 ст. л.; 1
• паприка сладкая молотая — 2 ч. л.; 1
• перец чёрный молотый — 2 ч. л.; 1
• соль — 1,5 ст. л.; 1
• вода газированная — 150 мл. 1

Приготовление: 1

1. Готовим маринад. 1 В миску кладём семена кинзы, зиру, соль, паприку и перец. 1 Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, добавляем в миску со специями и перемешиваем. 1
2. Нарезаем мясо. 1 Антрекот нарезаем кубиками со стороной приблизительно 2 см, массой приблизительно по 20 г. 1
3. Клаём мясо в маринад и хорошо перемешиваем, добавляем газированную воду и опять тщательно перемешиваем. 1
4. Ставим мясо в холодильник минимум на 3 часа (можно держать мясо в маринаде и сутки, и двое). 1
5. Нанизываем на шашлычные палочки по 5 кусочков. 1
6. Жарим на углях на умеренном огне приблизительно по 4 минуты с каждой стороны, до готовности. 1
7. Готовый шашлык посыпаем маринованным луком, зёрнами граната и подаём к столу со свежей лепёшкой. 1

Ещё один способ приготовления антрекота на углях — антрекоты из свинины на мангале. 2

Ингредиенты: 2

• свиные антрекоты с косточкой — 700 г; 2
• лимон — 1/2 шт.; 2
• лук (крупный) — 1 шт.; 2
• майоран — 5–6 веточек (или 0,5 ч. л. сухого) (по желанию); 2
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу. 2

Приготовление: 2

1. Подготовить продукты. 2 Лук очистить, свинину вымыть, обсушить, если есть косточки, их можно удалить. 2 Нарезать свинину на порционные кусочки (антрекоты) толщиной 1,5 см. 2
2. Отбить антрекоты с обеих сторон, но не очень тонко. 2 Поперчить по вкусу. 2
3. Тонко нарезать луковицу. 2
4. Сложить мясо в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком, переслаивая нарезанным луком и, по желанию, веточками майорана. 2 Оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или в холодильнике на более длительное время. 2 Посолить мясо перед самым приготовлением. 2
5. Жарить антрекоты на мангале над раскалёнными углями (прямого огня быть не должно) до готовности (примерно, по 8–10 минут с каждой стороны). 2