Какие способы предварительной подготовки существуют для разных видов грибов?

Некоторые способы предварительной подготовки разных видов грибов:

• Для сушки. www.maxidom.ru Острым ножом обрезают нижнюю часть ножки, у маслят, мокрух и сыроежек снимают кожицу с шляпки. www.maxidom.ru Затем срезают повреждённые места, аккуратно соскабливают ножом или вытирают щёточкой прилипшую грязь, песок и лесной мусор. www.maxidom.ru Можно протереть ножку умеренно влажной тканью, чтобы снять оставшуюся пыль. www.maxidom.ru
• Для жарки. www.maxidom.ru Грибы быстро промывают в проточной воде. www.maxidom.ru Обрезают острым ножом нижнюю часть ножки, удаляют потемневшие и червивые места. www.maxidom.ru Затем споласкивают под струёй воды, очищая въевшуюся грязь щёточкой. www.maxidom.ru После промывки раскладывают на салфетке, чтобы стекла лишняя вода. www.maxidom.ru
• Для засолки и консервирования. www.maxidom.ru Грибы перебирают, обрезают ножки и на 20–30 минут замачивают в холодной подсоленной воде. www.maxidom.ru За это время грязь размокает и легко удаляется с плодового тела. www.maxidom.ru После замачивания споласкивают в чистой воде и откидывают на дуршлаг или решето. www.maxidom.ru
• Для удаления горечи. menunedeli.ru Сырые грузди вымачивают в холодной воде от 1 до 3 дней, меняя воду каждые 8–12 часов. menunedeli.ru Горькие лисички следует вымачивать в течение 1–2 дней перед приготовлением. menunedeli.ru Некоторые виды млечников (гладыши, соска, горькушки) — от 2 до 4 дней, периодически меняя воду. menunedeli.ru

Выбор способа предварительной подготовки зависит от вида грибов и способа их приготовления.