Несколько способов предотвратить пересушивание индейки:

• Предварительное замачивание. 5 Солёная вода насыщает мясо влагой, делая его сочным. 5 Время вымачивания зависит от размера птицы: целая индейка — 12–24 часа, крупные куски (бедро, голень) — 4–6 часов, мелкие кусочки (филе, грудка) — 1–2 часа. 5
• Запекание в фольге или рукаве. 2 В этом случае индейка готовится в собственном соку, который сквозь оболочку не испаряется. 2 Перед окончанием запекания обёртку можно раскрыть, чтобы верх подрумянился. 2
• Использование кляра или панировки. 2 В процессе жарки кляр или панировочные сухари обволакивают кусочки мяса, не позволяя соку вытекать. 2
• Приготовление на медленном огне или при невысокой температуре. 5 Индейка — птица деликатная, не терпящая высоких температур. 5
• Использование термометра. 15 Он поможет определить степень готовности индейки и избежать пересушивания. 5
• Дать мясу «отдохнуть» после приготовления. 5 Это позволит соку равномерно распределиться по мясу, делая его ещё более сочным. 5