Какие способы предотвращения пересушивания индейки существуют?

Несколько способов предотвратить пересушивание индейки:

• Предварительное замачивание. telegra.ph Солёная вода насыщает мясо влагой, делая его сочным. telegra.ph Время вымачивания зависит от размера птицы: целая индейка — 12–24 часа, крупные куски (бедро, голень) — 4–6 часов, мелкие кусочки (филе, грудка) — 1–2 часа. telegra.ph
• Запекание в фольге или рукаве. nyamkin.ru В этом случае индейка готовится в собственном соку, который сквозь оболочку не испаряется. nyamkin.ru Перед окончанием запекания обёртку можно раскрыть, чтобы верх подрумянился. nyamkin.ru
• Использование кляра или панировки. nyamkin.ru В процессе жарки кляр или панировочные сухари обволакивают кусочки мяса, не позволяя соку вытекать. nyamkin.ru
• Приготовление на медленном огне или при невысокой температуре. telegra.ph Индейка — птица деликатная, не терпящая высоких температур. telegra.ph
• Использование термометра. www.marieclaire.ru telegra.ph Он поможет определить степень готовности индейки и избежать пересушивания. telegra.ph
• Дать мясу «отдохнуть» после приготовления. telegra.ph Это позволит соку равномерно распределиться по мясу, делая его ещё более сочным. telegra.ph