Несколько способов предотвратить потемнение гуакамоле:

• Сбрызнуть поверхность соком лимона или лайма. 2 Кислота в соке вступает в реакцию с ферментом, способствующим потемнению, и предотвращает его. 2
• Покрыть поверхность оливковым маслом. 2 Тонкий слой масла служит барьером между соусом и воздухом. 2
• Налить сверху тонкий слой воды. 2 Она предотвратит попадание воздуха в гуакамоле и придание ему коричневого цвета. 2 Перед смешиванием и подачей на стол нужно слить воду. 2
• Использовать кулинарный спрей. 2 Он действует как защитный барьер и сохраняет гуакамоле свежим и зелёным примерно на 24 часа. 2
• Обернуть гуакамоле полиэтиленовой плёнкой. 12 Главное — убедиться, что пластик находится на одном уровне с гуакамоле и в нём как можно меньше пузырьков воздуха. 2
• Использовать специальное приспособление для хранения гуакамоле. 2 Оно герметично закрывает остатки блюда и дольше сохраняет его свежим. 2