Какие способы подготовки утки перед запеканием считаются оптимальными для сохранения сочности мяса?

Несколько рекомендаций по подготовке утки перед запеканием, которые могут помочь сохранить сочность мяса:

• Размораживать утку в холодильнике. lady.mail.ru www.iamcook.ru Нельзя допускать резких температурных перепадов. lady.mail.ru Если утка замороженная, её нужно достать из морозилки заранее, минимум за 12–14 часов до приготовления. lady.mail.ru
• Тщательно промыть тушку холодной проточной водой изнутри и снаружи. lady.mail.ru Нужно удалить все внутренности, шею и потроха, которые можно использовать для приготовления бульона. lady.mail.ru
• Промокнуть тушку насухо бумажными полотенцами. lady.mail.ru Идеально сухая поверхность птицы обеспечит образование хрустящей корочки при запекании. lady.mail.ru
• Сделать аккуратные косые надрезы на жировом слое, не повреждая мясо. lady.mail.ru Это позволит жиру стечь и сделает кожу более хрустящей. lady.mail.ru
• За 2–3 часа до запекания натереть утку специями, солью и перцем. lady.mail.ru Можно использовать классические сочетания: розмарин, тимьян, чеснок. lady.mail.ru
• Перед запеканием дать утке постоять при комнатной температуре 30–40 минут для равномерного прогрева. lady.mail.ru

Также для сочности мяса можно использовать рукав или пакет для запекания. www.iamcook.ru Мясо в нём томится равномерно и сохраняет все соки. www.kp.ru