Какие способы подготовки утиной грудки перед запеканием существуют?

Некоторые способы подготовки утиной грудки перед запеканием:

• Размораживание. food.ru 1000.menu Если мясо замороженное, его нужно предварительно разморозить, например, в холодильнике за сутки. food.ru Можно использовать кастрюлю с холодной водой, меняя её каждые полчаса. food.ru
• Удаление перьев. vkusvill.ru 1000.menu Даже на магазинных утках могут быть остатки перьев, особенно в области гузки. vkusvill.ru
• Удаление лишнего жира. food.ru Обычно он скапливается на шее и в хвостовой части утки. food.ru На молодой птице жира немного, поэтому срезать его не стоит. vkusvill.ru У зрелых птиц, как правило, жира в избытке, и часть с шейной и задней части лучше убрать. vkusvill.ru
• Прокалывание кожи. food.ru www.kp.ru Для этого используют зубочистку, делая проколы на коже грудки и на спинке, обычно крест-накрест. food.ru Это нужно, чтобы во время запекания вытекал лишний жир. food.ru
• Маринование. food.ru 1000.menu Чтобы мясо получилось нежным, его можно замариновать. food.ru Самый универсальный маринад — горчица, чеснок, соевый соус и специи. food.ru Мариновать утку можно от часа до суток в холодильнике. food.ru
• Ошпаривание. food.ru www.kp.ru Некоторые хозяйки ошпаривают утку кипятком, чтобы поры на её коже запечатались, и корочка хорошо запекалась. food.ru
• Замачивание в солёной воде. food.ru www.kp.ru Иногда тушку ненадолго замачивают в воде с добавлением соли. food.ru Это делают, чтобы утка хорошо просолилась до самых костей, а не только верхняя часть. www.kp.ru