Какие способы подготовки свиного желудка перед запеканием существуют в мировой кулинарии?

Некоторые способы подготовки свиного желудка перед запеканием:

1. Промывание. www.bolshoyvopros.ru Желудок нужно тщательно промыть под проточной водой со всех сторон. www.bolshoyvopros.ru Затем с помощью ножа вычистить все складки и ещё раз промыть. www.bolshoyvopros.ru
2. Удаление слизистой оболочки. www.bolshoyvopros.ru Легче это сделать, если предварительно замочить желудок в кипятке на 10–15 минут. www.bolshoyvopros.ru
3. Обработка от бактерий. www.bolshoyvopros.ru Можно выморозить желудок в морозильной камере или натереть пищевой солью и дать полежать в соли несколько часов (соль убивает бактерии). www.bolshoyvopros.ru
4. Замачивание в растворе. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно смешать 1 литр воды, 1 столовую ложку 9% уксуса и 1 столовую ложку соли. www.bolshoyvopros.ru Замочить свиной желудок в этом растворе на 1 час — он смягчит желудок и устранит неприятный запах субпродукта. www.bolshoyvopros.ru

После подготовки желудок можно начинить субпродуктами или мясным фаршем, зашить и запечь в духовке. www.gotovim.ru