Какие способы подготовки кальмаров существуют для салата?

Несколько способов подготовки кальмаров для салата:

1. Очистка горячим способом. www.gastronom.ru Разморозьте кальмаров, удалите внутренности и хорду. www.gastronom.ru Чтобы быстро почистить от плёнки, сложите тушки в ёмкость и залейте кипятком так, чтобы кальмары были полностью покрыты водой. www.gastronom.ru Засеките 1 минуту. www.gastronom.ru За это время плёнка слегка обварится и свернётся. www.gastronom.ru Откиньте тушки на дуршлаг, окатите холодной водой. www.gastronom.ru Маленьким ножом или вручную начните счищать плёнку. www.gastronom.ru Промойте под проточной водой тушки и приступайте к варке. www.gastronom.ru
2. Очистка холодным способом. www.gastronom.ru Для удобства не размораживайте тушки кальмаров до конца. www.gastronom.ru Ножом зацепите шкурку внизу туловища и снимайте её вверх по направлению к плавникам (так называемым «ушам»). www.gastronom.ru Удалите хорду и внутренности, промойте. www.gastronom.ru
3. Подготовка без варки. blog-recept.ru В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте лавровый лист, соль, 1–2 горошины чёрного перца. blog-recept.ru Поставьте посуду на огонь, доведите содержимое до кипения. blog-recept.ru Спустя пару минут отправьте в воду две очищенные тушки моллюсков. blog-recept.ru Накройте кастрюлю крышкой, сразу снимите с огня. blog-recept.ru Оставьте ингредиент в воде на 10 минут. blog-recept.ru Жидкость будет постепенно остывать, благодаря чему мясо кальмара получится нежным и мягким. blog-recept.ru
4. Подготовка колец кальмара. www.gastronom.ru www.iamcook.ru Кольца кальмара даже не нужно размораживать. www.gastronom.ru Вскипятите воду в кастрюле, посолите и опустите кольца в кипяток ровно на 1 минуту. www.gastronom.ru Столько же варятся очищенные кальмары после закипания для салата. www.gastronom.ru

В качестве альтернативы классической варке кальмары для салата можно потушить в вине или соусе, приготовить на гриле либо запечь в духовке или на мангале. lisa.ru