Несколько способов подготовки апельсиновых корок перед вареньем:

1. Замачивание в холодной воде. 4 Корки нужно залить холодной водой и оставить на 2–3 суток, меняя воду несколько раз в день. 4 Это поможет устранить горечь и сохранить максимальное количество витаминов. 4
2. Бланширование в кипятке. 4 Корки следует залить холодной водой, довести до кипения, проварить 1–2 минуты и слить воду. 4 Повторить такую процедуру нужно 6–8 раз. 4 В результате кожура размягчится, горечь уйдёт, а яркий цвет сохранится. 4
3. Проваривание в воде. 2 Корки нужно проварить 3–4 раза по 15–20 минут, каждый раз меняя воду. 2 После каждого проваривания кожуру следует обдать холодной водой. 2