Некоторые способы подачи картофельного пюре в профессиональной кухне:

• Выложить пюре горкой на тарелку. 3 Осторожно, не приминая его, ложкой сделать по нему волну (бороздки), чтобы в них держался соус, а не сливался с пюре. 3 Затем полить пюре соусом. 3 На другую половину тарелки можно выложить котлеты, мясо или рыбу, а также салат. 3
• Подать пюре с начинкой. 1 Классический способ — добавить сыр, бекон и сметану. 1 В более роскошном варианте используют сыр Фонтина, трюфельную стружку и зелёный лук. 1
• Подать пюре с соусом и подливкой. 15 Например, в KFC подают картофельное пюре с густой подливкой, приготовленной из куриного и говяжьего бульона и чёрного перца. 1
• Сформировать пюре в особом кольце-форме на тарелке. 2
• Сделать разноцветное пюре и выложить его шприцем. 2 В качестве «краски» можно использовать морковь, свёклу, шпинат. 2