Какие способы переработки свиной головы существуют в домашних условиях?

Некоторые способы переработки свиной головы в домашних условиях:

• Приготовление зельца. 109detsad.ru www.bolshoyvopros.ru Подготовленную свиную голову варят в течение нескольких часов, снимая пену. www.bolshoyvopros.ru Примерно в середине варки отделяют от головы мясо, откладывают его в сторону, а голову варят ещё пару часов. www.bolshoyvopros.ru В бульон добавляют несколько головок репчатого лука. www.bolshoyvopros.ru За полчаса до готовности в него кладут различные пряности, лавровый лист, несколько стебельков лука-шалота, отложенное мясо. www.bolshoyvopros.ru
• Приготовление паштета. www.bolshoyvopros.ru Голову моют, скребут, рубят на части и отваривают. www.bolshoyvopros.ru После отделения мяса и сала от костей всё это пропускают через мясорубку. www.bolshoyvopros.ru Можно добавить отваренные лёгкие, сердце. www.bolshoyvopros.ru В полученную массу кладут специи и соль по вкусу, раскладывают в стерилизованные банки и закатывают. www.bolshoyvopros.ru
• Приготовление холодца. www.bolshoyvopros.ru Голову варят долго в подсолёной воде, пока мясо не станет очень мягким и не будет хорошо отделяться от костей. www.bolshoyvopros.ru Варёную голову тщательно перебирают и убирают все мелкие косточки. www.bolshoyvopros.ru Можно всё порезать или перекрутить вместе с чесноком. www.bolshoyvopros.ru Затем массу выкладывают по мискам или формам и заливают небольшим количеством бульона с головы. www.bolshoyvopros.ru Ставят в холод и дают застыть. www.bolshoyvopros.ru
• Приготовление тушёнки. www.bolshoyvopros.ru К голове добавляют рульку, мясо и варят в небольшом количестве воды около 3 часов. www.bolshoyvopros.ru Затем мясо разделывают, выкладывают в банки, заливают процеженным бульоном и закатывают. www.bolshoyvopros.ru