Какие способы переработки морошки используются в традиционной кухне?

Некоторые способы переработки морошки, которые используются в традиционной кухне:

• Мочение. polza.belturs.ru Для этого недозрелую морошку перебирают, засыпают в банку и заливают кипячёной водой комнатной температуры. polza.belturs.ru При желании на каждые три литра воды можно добавить по полстакана сахара. polza.belturs.ru Банки прикрывают марлей и переносят в прохладное место. polza.belturs.ru
• Сушка. polza.belturs.ru Ягоды выкладывают тонким слоем на поддоны и раскладывают в хорошо проветриваемых помещениях, куда нет прямого доступа солнечным лучам. polza.belturs.ru Также для сушки используют духовку или специальные электросушители. polza.belturs.ru
• Варенье. polza.belturs.ru www.gotovim.ru Варенье из морошки хранится до двух лет без потери вкусовых свойств. polza.belturs.ru
• Пюре. domashniy.ru Ягодную массу размягчают, обдав морошку кипятком, после чего пропускают ягоду через сито до образования густой кашицы. domashniy.ru Пюре смешивают с сахаром и расфасовывают по баночкам после предварительной пастеризации тары. domashniy.ru
• Компот. lafoy.ru www.gotovim.ru Ягоду засыпают сахаром и заливают водой, доводят до кипения и проваривают компот 7–10 минут на слабом огне. lafoy.ru
• Желе. lafoy.ru www.gotovim.ru Ягоду перетирают через сито, смешивают с сахаром и доводят до кипения. lafoy.ru Уваривают заготовку 45–60 минут до густоты на слабом огне, постоянно помешивая. lafoy.ru
• Настойка. lafoy.ru Ягоду засыпают сахаром, разминают толкушкой, выкладывают в банку и оставляют на несколько часов. lafoy.ru После чего заливают всё водкой, закрывают капроновой крышкой и оставляют на неделю при комнатной температуре. lafoy.ru
• Морошковый ликёр. www.murmansk.kp.ru Ягоды измельчают в мясорубке или блендере, переливают получившуюся массу в герметичную банку и добавляют спирт. www.murmansk.kp.ru Настаивают 10 дней. www.murmansk.kp.ru

Морошка — традиционный ингредиент кухонь северных народов, её используют для приготовления почти всех групп блюд. polza.belturs.ru