Какие способы очистки зеленой фасоли существуют в разных кухнях мира?

Возможно, имелся в виду способ, который используют, например, итальянские неаполитанские хозяйки. vk.com По этому методу, чтобы очистить зелёную фасоль, стручок ломают руками пополам — так волокна вытянутся сами, и фасоль очистится проще. vk.com

Ещё один способ очистки фасоли, который может быть применим в зависимости от её сорта:

• Для плоских длинных стручков их нарезают кусочками длиной до 1 см. otvet.mail.ru
• Для нежных округлых стручков, у которых обычно отсутствуют перепонки, достаточно вымыть их и удалить основание плодоножки. otvet.mail.ru
• Толстые и мясистые стручки обычно не режут, а разламывают руками на кусочки длиной около 4 см. otvet.mail.ru

Кроме того, есть рекомендация замочить фасоль в холодной воде на 15 минут — так она станет хрустящей и ломкой, и чистить её будет легче. vk.com