Какие способы очистки сельдерея наиболее эффективны для сохранения его полезных свойств?

Нет однозначного мнения о том, какие способы очистки сельдерея наиболее эффективны для сохранения его полезных свойств.

Для разных видов сельдерея существуют свои особенности очистки: glav-dacha.ru

• Листовой сельдерей. glav-dacha.ru Достаточно хорошо промыть листву и дать ей просохнуть. glav-dacha.ru Нужно выбрать пожелтевшие и вялые листочки. glav-dacha.ru
• Черешковый сельдерей. glav-dacha.ru Старые черешки, покрытые огрубевшими волокнами, нужно срезать ножом. glav-dacha.ru Молодые черешки можно употреблять без дополнительной очистки, просто помыв их. glav-dacha.ru
• Корневой сельдерей. glav-dacha.ru Чистить нужно в любом случае, так как кожура вбирает в себя нитраты. glav-dacha.ru Перед очисткой корнеплоды следует вымыть, затем срезать нижнюю и верхнюю части. glav-dacha.ru Все наросты и впадины тоже вырезаются, а сам плод очищается подобно картофелю. glav-dacha.ru

При удалении грубых волокон с внешних стеблей «розетки» сельдерея можно использовать овощечистку или надломить стебель ровно посередине, а потом вырвать волокна резким движением. www.gastronom.ru Жёсткие «нитки» не стоит выбрасывать, так как в них много полезной клетчатки. www.gastronom.ru Их можно добавить в овощной или куриный бульон. www.gastronom.ru