Один из способов очистки артишоков: 2

1. Надеть перчатки, чтобы не колоть руки шипами и чтобы кожа на пальцах не потемнела. 2
2. Отрезать ножку от бутона. 2
3. Срезать макушку, примерно на 1/3. 2
4. Как только у цветка отрезается макушка, желательно окунуть его в воду с лимоном, чтобы не темнел. 2 Поэтому сразу нужно налить в миску воды и добавить разрезанный на четвертинки лимон. 2
5. Удалить верхние жёсткие листья до появления молодых, они жёлто-бежевого цвета. 2
6. Разрезать бутон пополам и вынуть тонким ножом или ложкой пух в самой сердцевине шишки артишока. 2
7. Удалить часть листвы в середине. 2
8. Положить очищенный артишок в миску с лимонной водой. 2

Ещё один способ очистки: 3

1. Прощупать артишок от основания и отрезать острым ножом ту часть лепестков, где кончается твёрдое донышко. 3
2. Очистить ножку, срезав внешнюю часть стебля до светлого центра. 3
3. Удалить самые жёсткие верхние лепестки, покрывающие донышко артишока. 3
4. Из центра (сердцевины) удалить ворсинки. 3

Чистить артишоки рекомендуется в перчатках, чтобы не испачкаться, — сок этого растения трудно смыть с рук. 3