Какие способы обвязки мяса существуют для приготовления в духовке?

Несколько способов обвязки мяса для приготовления в духовке:

1. Обвязка нитками. saveda.ru dzen.ru Например, для куриного рулета нужно свернуть светлые прочные нитки в 4 нити и, отступив от начала рулета, завязать нить посередине. saveda.ru dzen.ru Затем на середине рулета сделать от первого оборота отступление (1–1,5 см) и загнуть, формируя петлю. saveda.ru dzen.ru Аккуратно приподнять переднюю часть рулета, увести нить вниз и вывести сверху. saveda.ru dzen.ru Заправить нить в получившуюся петельку, поправить её пальцами (она должна остаться на середине) и аккуратно подтянуть, чтобы мясо хорошо зафиксировалось. saveda.ru dzen.ru
2. Обвязка мясницким узлом. www.wikihow.com Для этого нужно использовать один длинный кусок шпагата, непрерывно обёрнутый вокруг мяса. www.wikihow.com Это поможет сохранить начинку в целости. www.wikihow.com Также можно обернуть и перевязать несколькими кусками шпагата раскатанное мясо для запекания. www.wikihow.com
3. Обвязка куска мяса двойным узлом. www.bolshoyvopros.ru Подготовленное мясо нужно выложить той стороной, которая планируется быть при запекании внизу. www.bolshoyvopros.ru С одного края мясо перевязать шпагатом двойным узлом, один конец шпагата должен быть коротким, другой длинным. www.bolshoyvopros.ru Затем сделать петлю сверху и шпагат пропустить под мясом. www.bolshoyvopros.ru Вытащить шпагат с другой стороны и продеть конец в петлю, плотно затянуть. www.bolshoyvopros.ru Повторить предыдущие движения, закрепляя петлю за петлёй. www.bolshoyvopros.ru Шов должен быть посредине куска мяса. www.bolshoyvopros.ru Так обвязать до конца куска мяса. www.bolshoyvopros.ru Затем перевернуть мясо на другую сторону, продеть шпагат между сформированными петлями, плотно затягивая шпагат на каждой петле. www.bolshoyvopros.ru Когда петли будут обвязаны до конца, встретится короткий конец шпагата, оставленный в начале работы. www.bolshoyvopros.ru Плотно завязать два конца шпагата на два узла, остатки обрезать. www.bolshoyvopros.ru