Несколько способов обвязки мяса для приготовления в духовке:

1. Обвязка нитками. 13 Например, для куриного рулета нужно свернуть светлые прочные нитки в 4 нити и, отступив от начала рулета, завязать нить посередине. 13 Затем на середине рулета сделать от первого оборота отступление (1–1,5 см) и загнуть, формируя петлю. 13 Аккуратно приподнять переднюю часть рулета, увести нить вниз и вывести сверху. 13 Заправить нить в получившуюся петельку, поправить её пальцами (она должна остаться на середине) и аккуратно подтянуть, чтобы мясо хорошо зафиксировалось. 13
2. Обвязка мясницким узлом. 2 Для этого нужно использовать один длинный кусок шпагата, непрерывно обёрнутый вокруг мяса. 2 Это поможет сохранить начинку в целости. 2 Также можно обернуть и перевязать несколькими кусками шпагата раскатанное мясо для запекания. 2
3. Обвязка куска мяса двойным узлом. 4 Подготовленное мясо нужно выложить той стороной, которая планируется быть при запекании внизу. 4 С одного края мясо перевязать шпагатом двойным узлом, один конец шпагата должен быть коротким, другой длинным. 4 Затем сделать петлю сверху и шпагат пропустить под мясом. 4 Вытащить шпагат с другой стороны и продеть конец в петлю, плотно затянуть. 4 Повторить предыдущие движения, закрепляя петлю за петлёй. 4 Шов должен быть посредине куска мяса. 4 Так обвязать до конца куска мяса. 4 Затем перевернуть мясо на другую сторону, продеть шпагат между сформированными петлями, плотно затягивая шпагат на каждой петле. 4 Когда петли будут обвязаны до конца, встретится короткий конец шпагата, оставленный в начале работы. 4 Плотно завязать два конца шпагата на два узла, остатки обрезать. 4